Бренд шеф/Шеф-повар

-В управлении было 4 корнера (кол-во персонала в подчинении около 25 человек),отвечал за финансовые показатели (ФОТ,Фуд кост, статьи расходов,анализ продаж), осуществлял контроль качества блюд.
-Производилась работа с поставщиками, продуктовой матрицей.
-Занимался разработкой ,обновлением и вводом меню,так же занимался запуском сезонных предложений.
-Поиск и обучение персонала.
-Ведение документации (журналы,чек листы,отчеты,табеля,должностные инструкции).
-Закупка хоз товаров,посуды и мелкого инвентаря для кухни.
-Прием продуктов в соответствии с требованиями сроков реализации и сан.норм.
-Проведение инвентаризаций.Контроль приготовления,ротации и реализации продукции.
-Формирование продажной цены блюд.
-Проведение генеральных уборок в соответствии с сан.нормами

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.Проведение детских и взрослых кулинарных мастер классов.В подчинении было 18 человек персонала.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.Проведение детских и взрослых кулинарных мастер классов.Кол-во персонала в подчинении около 30 человек.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.Проведение детских и взрослых кулинарных мастер классов.Кол-во персонала в подчинении около 12 человек.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.Кол-во персонала в подчинении около 30 человек.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов,заказ продуктов,разработка калькуляционных карт. Помощь и участие в разработке нового меню.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов,заказ продуктов,разработка калькуляционных карт. Помощь и участие в разработке нового меню.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт, опыт работы с иностранными шеф поварами.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов,заказ продуктов,разработка калькуляционных карт. Помощь и участие в разработке нового меню.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов,заказ продуктов.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов.