Технолог общественного питания

• участие в запуске кондитерского и мясного цехов,
• участие в закупе необходимого оборудования и инвентаря,
• контроль входящего сырья,
• контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм;
• контроль соблюдения технологии приготовления, выявление нарушений,
• обеспечение производства всей необходимой технологической документацией, ТТК, ТК, расчет пищевой и энергетической ценности, акты списания, акты отработок, листы дегустаций, организация и проведение дегустаций,
• работа с программами 1С, Microsoft Office, Outlook,
• разработка ППК, контроль за соблюдением графика исполнения,
• работа с проверяющими органами, лабораторией,
• отроработка нового входящего сырья, новых рецептур блюд, отработка действующих рецептур,
• участие в проведении инвентаризации, анализ результатов инвентаризации;
• обучение сотрудников.

• участие в запуске производства с нуля,
• участие в планировке цехов,
• участие в разработке ассортиментной матрицы,
• участие в закупе необходимого оборудования и инвентаря,
• контроль входящего сырья,
• контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм;
• контроль соблюдения технологии приготовления, выявление нарушений,
• обеспечение производства всей необходимой технологической документацией, ТТК, ТК, расчет пищевой и энергетической ценности, акты списания, акты отработок, листы дегустаций, организация и проведение дегустаций,
• работа с программами 1С, Microsoft Office, Outlook,
• разработка ППК, контроль за соблюдением графика исполнения,
• работа с проверяющими органами, лабораторией,
• отроработка нового входящего сырья, новых рецептур блюд, отработка действующих рецептур,
• участие в проведении инвентаризации, анализ результатов инвентаризации;
• обучение сотрудников.

Организация бесперебойной работы цеха, контроль соблюдения технологического процесса начиная от входного сырья и заканчивая изготовлением готового продукта. Организация работы сотрудников(штат 15 человек), обеспечение необходимым инвентарем и спецодеждой, ведение табеля, отчёт о работе цеха, отработка нового сырья, нового ассортимента контроль соблюдения технологического процесса, соблюдения санитарного состояния, работа с лабораторией.