Шеф-повар, Старший повар, Заведующий столовой

Расстановка поваров по технологическим процессам.
Контроль за исполнением норм СанЭпидНадзора, техники безопасности и пожарной безопасности.
Контроль за инвентаризацией и снятия остатков. Полный контроль над всеми технологическими процессами.

- Открытие с нуля столовых.
- Взаимодействие с контролирующими органами.
- Составление ттк и калькуляционных карточек.
- Работа с компьютерными программами.
- Контроль работы персонала;
- Составление графика работы персонала столовой;
- Соблюдение требований СанПин. Соблюдение правил и норм труда, техники безопасности, требований и правил личной гигиены.
- Составление заявок на необходимые продукты и своевременное получение со складов. Составление меню. Подборка персонала.
- Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
- Снятие остатков.

- Контроль работы персонала;
- Открытие столовых с нуля.
- Заготовка продуктов на следующую смену;
- Составление графика работы персонала столовой;
- Соблюдение требований СанПин. Соблюдение правил и норм труда, техники безопасности, требований и правил личной гигиены.
- Составление заявок на необходимые продукты и своевременное получение со складов. Составление меню. Подборка персонала.
- Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
- Контроль за инвентаризацией и снятия остатков.

- Контроль работы персонала;
- Заготовка продуктов на следующую смену;
- Составление графика работы персонала столовой;
- Соблюдение требований СанПин. Соблюдение правил и норм труда, техники безопасности, требований и правил личной гигиены.
- Составление заявок на необходимые продукты и своевременное получение со складов. Составление меню. Подборка персонала.
- Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.